◆오렌지 베이컨 말이

재료
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오렌지 1/2개, 베이컨 3장, 빨강 파프리카 조금, 청피망 조금, 파슬리 조금, 이쑤시개, 핫살사 소스(토마토 1/2개, 케첩 3큰술, 핫소스 2큰술, 다진 청피망 1큰술, 다진 양파 1큰술, 설탕 2작은술, 소금, 후추, 레몬즙 1큰술, 식초 1큰술)
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만드는 방법
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1. 오렌지는 껍질을 벗기고 한 개씩 떼어 손질한다.
2. 베이컨은 끓는 물에 데쳐 기름기를 빼고 반씩 썰어 놓는다.
3. 파프리카와 청피망은 채 썰고 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
4. 베이컨에 파슬리와 오렌지, 파프리카를 넣어 접은 후 이쑤시개로 고정시켜 준다.
5. 토마토는 굵게 다지고, 양파, 청피망도 굵게 다진 후 나머지 재료를 섞어 살사 소스를 만든다.
6. 오렌지 베이컨 말이와 살사소스를 함께 낸다.
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◆오렌지 패주 샐러드

재료
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오렌지 1개, 부추 10g, 키조개 관자(貝柱) 1개, 빨강 파프리카 1/6개, 팽이버섯 조금, 방울토마토 3개, 발사믹 글레이즈(발사믹식초 2컵, 설탕 1/4컵, 마늘 3쪽, 타임 1줄기)
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만드는 방법
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1. 오렌지는 껍질을 벗기고 한 조각씩 떼어 준비한다.
2. 파프리카는 채 썰고, 키조개 관자는 내장과 얇은 막을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
3. 부추는 손질하여 짧게 썰고, 팽이버섯도 손질하여 짧게 썬다.
4. 발사믹 식초와 설탕, 저민 마늘, 타임을 넣어 은근한 불에 끓여 1컵과 1/4컵 정도 남게 졸여 발사믹 글레이즈를 만든다.
5. 준비된 재료를 접시에 담고 발사믹 글레이즈를 뿌려 완성한다.
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♣박지현·평택여성회관 요리강사
http://cafe.daum.net/sirupia

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<출처 평택안성교차로 2015-05-13>