향미 우수하고 카페인 함량 낮아
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커피전문점의 메뉴판을 보면 블루마운틴·케냐AA·탄자니아킬리만자로 등 생소한 이름이 눈에 띈다. 이들은 모두 원두커피의 명칭으로 고급원두인 아라비카 품종이다.
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아라비카종은 TV CF 등을 통해 친숙해진 이름이다. 하지만 커피 종류가 아니라 대표적인 커피 품종으로 세계 커피 생산량의 70%를 차지한다. 학명으로는 코페아 아라비카(Coffea Arabica)라 하며 2000m 이상의 열대 고지대에서 재배된다. 향미가 우수하고 신맛이 좋은 것으로 알려졌으며 카페인 함량이 낮은 편이다.
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원두의 모양은 납작하고 길며 표면에 파진 홈이 굽어 있고 색깔은 매우 붉은 편이다.
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15세기 이후 중동지역을 중심으로 전 세계로 전파되었다. 주요생산국으로는 콜롬비아·엘살바도르·케냐·탄자니아·에티오피아·브라질·온두라스·과테말라·자메이카·예멘 등이 있다.
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티피카·버번 등이 대표 품종
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아라비카는 서리가 없고 일교차가 크며 짧지만 강한 햇볕, 서늘한 바람, 화산재가 덮인 배수가 잘되는 비옥한 토양 등의 조건을 갖춘 지역에서 잘 자란다.
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이런 기후·토양 조건 때문에 우리나라에서는 커피가 재배되지 않는다. 재배되는 고도에 따라 등급을 매기기도 한다.
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대표적이고 가장 오래된 고유품종으로는 티피카(Typica)와 버번(Bourbon)이 있다.
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티피카는 아라비카 원종에 가장 가까운 품종이다. 모양이 길고 얇으며 뛰어난 향과 신맛을 가지고 있다. 하지만 병충해에 약해서 생산성이 낮아 가격 역시 비싼 편이다. 블루마운틴(Blue Mountain)·자바(Java)·코나(Kona) 등이 여기에 속한다.
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버번은 예멘의 모카(Mocha) 품종의 나무를 프랑스 식민지였던 버번(부르몽, 레위티옹섬 Reunion Island)에 옮겨 심은 데서 유래했다. 생두가 작고 둥글며 향미가 우수하나, 수확량이 적어 점차 다른 품종으로 개량되는 추세다. 브라질·케냐·탄자니아 등지에서 재배된다.
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<출처 평택안성교차로 정정화 기자 2014-12-08>