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중국 북방지역의 대표 설음식 ‘딤섬’.
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동서양을 막론하고 새해 맞이는 의미가 각별하다. 새해 아침, 지구촌 사람들은 어떤 음식을 먹으며 새로운 한 해를 맞이할까. 각국의 새해 음식을 소개한다.
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동양 ‘富와 福을 축원하는 명절음식’
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동양에서는 대부분 경건한 마음으로 차분하게 새해를 맞으며 가족이나 친척 간에 유대감을 다지면서 복을 축원하는 음식을 먹는다.
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일본 _ 100년쯤 전부터 음력이 아닌 양력 설날인 1월 1일 ‘오쇼가쓰’를 쇤다. 대표 신년음식은 ‘오세치(お節)요리’로 연근·토란·검은콩·새우·다시마 등을 간장·설탕·가츠오부시 국물에 조려 만든다.
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재료마다 새해를 맞이하는 다양한 의미를 담고 있는 것이 특징이다. 새우는 장수, 검은콩은 노력, 다시마는 행운을 뜻하며 연근은 지혜의 눈으로 한 해 동안 질병 없이 지혜롭고 현명하게 살아갈 수 있기를 기원하는 마음이 담겨있다.
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중국 _ 새해 음식이 지역마다 색다르다. 대표 설음식으로 북방지역의 만두(딤섬), 남방지역의 ‘니엔카오(年桀)’와 ‘탕위엔(湯圓)’이 손꼽힌다.
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만두소 재료는 두부와 배추다. 평화와 안전을 상징하는 ‘일청이백’이라는 중국 속담과 같은 발음이 나도록 배추 잎 파란 윗부분, 아래쪽 흰색 부분, 하얀 두부를 만두소로 넣어 1년 내내 무사하길 기원한다. 설날 만두소에는 땅콩·대추·동전·사탕 등을 넣는다. 대추는 자식운을 나타내며 땅콩은 득남, 동전은 돈을 많이 벌라는 의미가 담겼다.
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니엔카오는 동그랗게 썰어놓은 흰 가래떡을 간장소스와 쇠고기·채소 등을 넣고 볶은 요리이며 탕위엔은 끓인 설탕물에 썰어 놓은 과일과 팥앙금이 든 찹쌀떡을 넣고 달게 조려낸 음식이다.

베트남에서는 설날 ‘반쯩(Banh Chung)’을 먹는 풍습이 있다.
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베트남 _ 설날 ‘반쯩(Banh Chung)’을 먹는 풍습이 있다. 찰밥을 굳혀서 떡처럼 썰어 먹는다. 액운과 잡기를 없앤다는 의미가 담긴 음식으로 찹쌀과 돼지고기·강낭콩을 찐 뒤 댓잎으로 정사각형 모양이 되도록 싸서 찰밥이 굳으면 제상에 올리고 손님에게 대접한다.
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서양 ‘행운을 비는 축제음식’
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서양 사람들에게 설이란 신년 축제로 파티 성격이 강하다.
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이탈리아 _ 새해음식으로 부를 상징하는 녹두수프인 ‘렌틸콩(Lentil Beans)’ 요리와 건강을 축원하는 ‘잠포네(Zampone)’ 등이 있다. 잠포네는 닭과 달리 땅을 긁지 않는 돼지를 먹으면 한 해가 풍요롭고 부자로 잘산다는 믿음 때문에 돼지다리 뼈를 발라내고 껍질 속을 채워 발톱까지 보이게 만든다.
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그리스 _ 새해 첫날에 성 바질(Basil)을 경축하기 위한 축제를 여는데 ‘바질로피타(Vassilopitta)’라는 새해 이브 케이크를 굽는 것이 특징이다.
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멕시코 _ 포도 12알을 먹는 풍습이 있다. 여기서 12란 1년 열두 달을 의미하는 것으로 멕시코인들은 한 알 한 알의 포도를 먹으면서 새해 소원을 빈다.
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네덜란드 _ 말린 과일을 넣은 ‘올리 볼른(Olie Bollen)’이라는 작고 동그란 도넛을 먹는다. 온 가족이 갓 튀긴 뜨거운 도넛을 나눠 먹으며 한해의 평안과 행운을 기원한다.
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불가리아 _ ‘바니차(Banitza)’와 ‘포카치아(Focaccia)’라는 빵으로 운을 점친다.
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헝가리 _ 새해 첫날 점심에 콩을 넣은 음식을 먹으면서 부자가 되길 기원한다.
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러시아 _ 가족들과 식사 전에 귀밝이술 ‘윗가’를 마시면서 한 해의 안녕을 기원한다.
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<출처 평택안성교차로 김주란 기자 2015-01-02>