별미>귀신 쫓고 건강 되찾아주는‘팥’
별미>귀신 쫓고 건강 되찾아주는‘팥’
by 평택안성교차로 2015.01.08
역귀 쫓아주는 붉은 팥
동양에는 ‘귀신이 붉은빛을 싫어한다’는 속설이 전해 내려온다. 이 속설에 따라 우리 조상도 동짓날에 팥죽을 쑤어먹고 일부는 대문에 뿌려 액운을 막기도 했다고 한다.
원래부터 동양 귀신은 팥을 싫어했을까. 그 유래는 6세기 초나라의 <형초세시기>에 나와 있다. 중국 요순시대 형벌을 담당했던 공공씨의 망나니 같은 아들이 동짓날 죽어서 역질(천연두)귀신이 됐다. 이 역귀는 생전에 팥을 싫어했기 때문에 동짓날이 되면 팥으로 죽을 쑤어 역귀를 쫓기 시작한 것으로 전해진다.
또 붉은빛은 양기를 의미하기 때문에 팥이 귀신을 쫓는 역할을 한다 하여 그 후로 잡귀를 물리치는 데 널리 사용됐다.
이뇨작용·변비·다이어트에 효과적
이처럼 귀신 쫓아주는 팥이 건강에는 아주 좋다. 기본적으로 탄수화물·단백질이 풍부하며 칼륨·칼슘·인·철분·비타민A 등 다양한 영양소와 식이 섬유가 고르게 함유돼 있다.
또 사포닌 성분이 포함돼 있어 체내 수분 배출을 도우며 풍부한 칼륨이 나트륨 배설을 도와 염분으로 인한 부기를 빼는 데 좋다. 뿐만 아니라 사포닌 성분은 팥 속 섬유질과 함께 장을 자극해 배변을 돕는 등 변비·다이어트에 효능이 있다.
또 다른 효능은 바로 탈모 예방이다. 탈모의 원인에는 여러 가지가 있지만 대개 혈액 순환이 원활히 이루어지지 않아 생기는 경우가 많다. 이때 팥을 꾸준히 섭취하면 신진대사를 원활하게 하며 혈액 순환을 개선시켜 탈모 예방에 도움이 된다.
달콤한 팥 요리 3가지
단단하고 속이 꽉 찬 팥은 다른 콩류에 비해 단맛이 강하며 분이 나지 않는다. 단맛 덕분에 동양에서는 디저트·케이크·과자류의 재료로 자주 쓰인다.
추운 겨울날 이불 꽁꽁 뒤집어쓰고 먹으면 더욱 달콤한 팥 요리 3가지를 소개한다.
팥양갱 _ 붉은 팥앙금 500g, 설탕 1/2컵, 물엿 1큰술, 한천 10g, 물 1½컵, 소금 미량을 준비한다. 한천은 물에 담가 불린 후 덩어리가 없어지도록 끓인 다음 고운체에 거른다. 한천이 녹은 물에 붉은 팥앙금과 설탕을 넣고 잘 섞고 계속 저으면서 끓인다.
졸이다가 물엿·소금을 넣고 한소끔 더 끓인다. 틀의 안쪽에 물을 바르고 조린 양갱을 부어 단단해질 때까지 실온이나 냉장고에서 굳힌다. 양갱이 완전히 굳으면 틀을 엎어서 뺀 후 적당한 크기로 썰거나 모양 틀로 찍어낸다.
팥칼국수 _ 재료로 팥 640g, 밀가루 170g, 물 10컵, 소금·설탕 미량을 준비한다. 팥은 무르게 삶아 체에 걸러 팥물을 받는다. 밀가루에 소금을 넣고 팥물을 부어 반죽한다.
반죽이 부드러워지면 밀대를 이용해 얇게 민 다음 밀가루를 뿌려 가며 여러 번 접어 가늘게 썬다. 냄비에 팥물을 붓고 불에 올려 끓으면 칼국수면을 넣고 익힌 다음 소금·설탕으로 간을 한다.
팥죽 _ 재료로 팥 200g, 쌀 45g, 찹쌀가루 50g, 물 4컵, 소금 미량을 준비한다. 쌀은 2시간 정도 불린 뒤 물기를 제거하고 팥은 씻어서 끓이고 물만 한 번 따라 버린 후 다시 물 4컵을 붓고 푹 무를 때까지 삶는다.
삶은 팥은 주걱으로 반 정도 으깨고 물을 조금씩 부으면서 체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다.
찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽하여 동그랗게 새알심을 빚는다. 미리 끓인 팥물의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣은 후 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인다. 쌀이 완전히 퍼지면 손질한 팥소와 새알심을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞추면 된다.
< 출처 평택안성교차로 김주란 2015-01-08>
동양에는 ‘귀신이 붉은빛을 싫어한다’는 속설이 전해 내려온다. 이 속설에 따라 우리 조상도 동짓날에 팥죽을 쑤어먹고 일부는 대문에 뿌려 액운을 막기도 했다고 한다.
원래부터 동양 귀신은 팥을 싫어했을까. 그 유래는 6세기 초나라의 <형초세시기>에 나와 있다. 중국 요순시대 형벌을 담당했던 공공씨의 망나니 같은 아들이 동짓날 죽어서 역질(천연두)귀신이 됐다. 이 역귀는 생전에 팥을 싫어했기 때문에 동짓날이 되면 팥으로 죽을 쑤어 역귀를 쫓기 시작한 것으로 전해진다.
또 붉은빛은 양기를 의미하기 때문에 팥이 귀신을 쫓는 역할을 한다 하여 그 후로 잡귀를 물리치는 데 널리 사용됐다.
이뇨작용·변비·다이어트에 효과적
이처럼 귀신 쫓아주는 팥이 건강에는 아주 좋다. 기본적으로 탄수화물·단백질이 풍부하며 칼륨·칼슘·인·철분·비타민A 등 다양한 영양소와 식이 섬유가 고르게 함유돼 있다.
또 사포닌 성분이 포함돼 있어 체내 수분 배출을 도우며 풍부한 칼륨이 나트륨 배설을 도와 염분으로 인한 부기를 빼는 데 좋다. 뿐만 아니라 사포닌 성분은 팥 속 섬유질과 함께 장을 자극해 배변을 돕는 등 변비·다이어트에 효능이 있다.
또 다른 효능은 바로 탈모 예방이다. 탈모의 원인에는 여러 가지가 있지만 대개 혈액 순환이 원활히 이루어지지 않아 생기는 경우가 많다. 이때 팥을 꾸준히 섭취하면 신진대사를 원활하게 하며 혈액 순환을 개선시켜 탈모 예방에 도움이 된다.
달콤한 팥 요리 3가지
단단하고 속이 꽉 찬 팥은 다른 콩류에 비해 단맛이 강하며 분이 나지 않는다. 단맛 덕분에 동양에서는 디저트·케이크·과자류의 재료로 자주 쓰인다.
추운 겨울날 이불 꽁꽁 뒤집어쓰고 먹으면 더욱 달콤한 팥 요리 3가지를 소개한다.
팥양갱 _ 붉은 팥앙금 500g, 설탕 1/2컵, 물엿 1큰술, 한천 10g, 물 1½컵, 소금 미량을 준비한다. 한천은 물에 담가 불린 후 덩어리가 없어지도록 끓인 다음 고운체에 거른다. 한천이 녹은 물에 붉은 팥앙금과 설탕을 넣고 잘 섞고 계속 저으면서 끓인다.
졸이다가 물엿·소금을 넣고 한소끔 더 끓인다. 틀의 안쪽에 물을 바르고 조린 양갱을 부어 단단해질 때까지 실온이나 냉장고에서 굳힌다. 양갱이 완전히 굳으면 틀을 엎어서 뺀 후 적당한 크기로 썰거나 모양 틀로 찍어낸다.
팥칼국수 _ 재료로 팥 640g, 밀가루 170g, 물 10컵, 소금·설탕 미량을 준비한다. 팥은 무르게 삶아 체에 걸러 팥물을 받는다. 밀가루에 소금을 넣고 팥물을 부어 반죽한다.
반죽이 부드러워지면 밀대를 이용해 얇게 민 다음 밀가루를 뿌려 가며 여러 번 접어 가늘게 썬다. 냄비에 팥물을 붓고 불에 올려 끓으면 칼국수면을 넣고 익힌 다음 소금·설탕으로 간을 한다.
팥죽 _ 재료로 팥 200g, 쌀 45g, 찹쌀가루 50g, 물 4컵, 소금 미량을 준비한다. 쌀은 2시간 정도 불린 뒤 물기를 제거하고 팥은 씻어서 끓이고 물만 한 번 따라 버린 후 다시 물 4컵을 붓고 푹 무를 때까지 삶는다.
삶은 팥은 주걱으로 반 정도 으깨고 물을 조금씩 부으면서 체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다.
찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽하여 동그랗게 새알심을 빚는다. 미리 끓인 팥물의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣은 후 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인다. 쌀이 완전히 퍼지면 손질한 팥소와 새알심을 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞추면 된다.
< 출처 평택안성교차로 김주란 2015-01-08>
